レシピ

ラム酒香る大人のカスタードプリン

お家で簡単に作れるスイーツレシピ。

今回は、甘さ控えめでラム酒が香るカスタードプリンを作ります。こういうクラッシックなカスタードプリンは、卵と牛乳と砂糖があればすぐできるのが嬉しいですね。しかも生クリーム使わなくても滑らかで濃厚!

作り方もビックリするくらい簡単なので、コーヒーのお供にぜひ。

お子さんが食べる場合は、ラム酒を抜けばOKですよ。

材料(カップ4個分)

カラメル

  • グラニュー糖 45g
  • 水 大さじ1
  • お湯 大さじ2

プリン液

  • 全卵 2個
  • 卵黄 2個
  • 牛乳 300cc
  • グラニュー糖 40g
  • バニラエッセンス 8滴
  • ラムダーク 大さじ2~3(お好みで)

 

カスタードプリン 作り方

それではカスタードプリンの作り方を見ていきましょう。

カラメルソース作り

カラメルソース
  1. 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける
  2. 濃い目の茶色になったらお湯を入れて木べらなどですぐに混ぜる
    ポイント:画像のようにしっかり焦がすとほろ苦い大人な味わいです
  3. プリン型に均等に入れる

プリン液作り

  1. 牛乳に砂糖を入れて電子レンジで砂糖が溶ける程度温める(鍋で温めてもOK、熱しすぎないこと)
  2. ボウルに卵を入れて割りほぐす
  3. 少し冷ました牛乳を少しずつ2のボウルに入れてよく混ぜる
    ポイント:洗い物を減らしたいならば、牛乳を計量カップに入れたままレンジで温めて砂糖を溶かして冷まし、そのあと直接卵を割り入れて混ぜてもOK
  4. バニラエッセンスとラムダークを入れて軽く混ぜる
  5. 漉し器や網じゃくしなどで濾す

プリンを蒸す

  1. プリン液をプリンカップに注ぐ
  2. 大きな鍋にプリン型の1/3の高さほどの水を入れて沸かす
  3. お湯を沸かしている間に、プリンカップにアルミホイルをかぶせる
  4. お湯が湧いたらプリンを入れて、フタをして弱火で20分ほど蒸す
  5. もしフタをしたあとお湯がグラグラ沸騰するようであれば、フタを開けたり火を止めて余熱で火を通すなど調整する

プリンの型抜き

プリンをお皿に出す場合は

  1. プリン型からプリンのフチを剥がすようにスプーンの背などで優しく押さえる
  2. プリンカップの上にお皿を乗せてひっくり返し、しっかり押さえたら腕を伸ばして自分でグルンと回る

遠心力の力でプリンが型からキレイに抜けますよ。

カスタードプリン
卵と牛乳でできているとは思えないほどのなめらさかとムチムチとした食感。そして甘さ控えめなのでさっぱりいただけます。

そしてラム酒がしっかり香るので、大人な味わいです。


プリンにはブラックコーヒーが良く合いますね。ぜひ作ってみてください♪